烀的猪蹄在还没熟的时候就能远远地闻到香味，鲜香诱人啊，急着小孩子围着大锅转圆圈，做好了之后，大口大口的吃着，别提多过瘾了，如果你也喜欢，就和翰香原一起来制作吧！
第一步，首先，先将猪蹄处理并清洗干净，具体的做法是：猪蹄表面的毛用刮刀刮干净，用厨用剪刀剔下大骨，这样在煮制时更容易入味，再清水冲洗干净，并沥掉多余的水分。把大葱切段，大蒜剁成蒜泥，生姜去皮（一半切片，一半切末），把所用食材处理完成，待用。
第二步，将处理好的猪蹄肉放入一干净的锅中，锅中加入适量的清水、姜片、八角、桂皮和花椒，用汤勺把食材拌均后，将锅置于火上，先用大火把食材煮沸，然后转为小火焖制一个小时左右，用筷子能轻松穿透肉块，这就代表猪蹄熟透了，关上火，再焖二十分钟左右。
第三步，焖制猪蹄期间，取一干净的小碗，依次倒入适量的食盐、蒜泥、姜末、辣椒油、生抽、香油、花椒粉和白糖，用筷子充分地拌均，做成滋味鲜美的料汁，然后，把焖好的猪蹄肉捞出切块，装入一净餐盘内，吃时蘸取料汁，猪蹄鲜又香，生活多滋味，你也试试？
猪蹄趁热享用口感最佳，凉后易腻，另外，吃时蘸些料汁，不仅酸甜开胃，还可解腻去腥。
