说起营养好吃的油豆腐（北方称之为豆腐泡）相信大家都不陌生，色泽金黄诱人，口感细致有弹性，在本文中，翰香原介绍一种美味可口的咸蛋黄油豆腐酿肉的制作方法，供感兴趣的朋友参考：

第一步，选取肥瘦相间的猪肉，首先将肉清洗干净，挤出多余的水分，将其放在干净的案板上，剁成细腻的肉沫，另外，将葱姜分别洗净切末，与切碎的咸蛋黄一同撒在肉沫上，一同剁，食材剁好后，将肉沫码入一干净无水的碗内，待用。

第二步，肉沫碗中依次加入适量的食盐、胡椒粉、蚝油、香油和酱油等调味料，用筷子顺着一个方向充分拌均，等到肉馅稍微粘稠时便可，把油豆腐洗净控水，切成大小相等的块状，在上端切开一个口子，将里面的油豆腐挖掉一些，接下来就可以塞肉了，油豆腐待用。

第三步，将调好的肉沫塞入豆腐中，尽可能的塞满，然后均匀摆放在蒸笼内，蒸锅中加入适量的清水，盖盖置于火上将水煮沸，上蒸笼将食材蒸熟，蒸制的时间在10-12分钟。

第四步，食材蒸好后，将油豆腐依次取下，顶端朝下放置在一净平底锅中，将锅置于火上加热，将蒸制出来的肉汁充分收干，关火，将咸蛋黄油豆腐酿肉装入餐盘内，便可享用了。