闷热的夏季总让人食欲低下，所以一款清爽可口的小凉菜显得至关重要，不仅可以冰凉解腻，还可解暑解热，其酸辣/酸甜的口感也会让人食欲大开。在这里，翰香原便向大家推荐一种详细的做法，很实用哦！感兴趣的朋友可以试着做一做。

 第一步，将金针菇的老根切掉，摘成小条状，用清水冲洗干净，胡萝卜（去皮）洗净，用擦刀擦成细丝状，黑木耳浸在水中泡发，洗净切掉老根，与荷兰豆一起切成丝，待用。

第二步，汤锅中加入适量的清水，将锅置于火上，盖上锅盖，使用大火将水煮沸，水开后，加入少量的食盐拌均，先倒入毛豆进行绰烫，待颜色呈翠绿色时，再放入胡萝卜和木耳丝，片刻后倒入金针菇和荷兰豆，最后倒入金针菇，食材绰熟后捞出控水，待用。

第三步，干贝洗净控水，倒入沸水中绰烫，期间加入适量的料酒拌均去腥，然后捞出控水，装入一干净的餐盘中并摊开，将盘子放在通风处使干贝尽快晾凉，晾凉后用手搓开，待用。

第四步，取一碗，加入食盐、白糖、麻油、橄榄油、生抽和黑胡椒粉，用筷子拌均，颗粒完全融化，将料汁倒在绰烫好的蔬菜和干贝上，用筷子充分拌均，装入一餐盘内，即成。

处理干贝时，需用淡盐水浸泡10-20分钟，除去干贝本身自带的盐，食用时口感更佳。