猪肚包鸡，也叫做猪肚包鸡火锅，或者凤凰投胎，是将鸡肉放入猪肚中制作而成的，此菜用料丰富，口感香浓，营养价值丰富，是广东客家地区的一道酒席必备的餐前用汤。

下面，翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法，供大家参考：

第一步，准备一个完整的猪肚，在清水中撒入少量的面粉、食醋和白酒，将猪肚放入其中，反复浸泡搓洗干净，然后再用淘米水清洗猪肚，去除腥味，洗好后控水，待用。

第二步，准备糯米约500克，用清水淘洗干净，并浸泡两个小时以上，糯米泡好后沥水待用，将葱姜去皮切碎，与适量的酱油和食盐一起加入到糯米中，用筷子充分拌均，待用。

第三步，光鸡洗掉血水，控水后放入一空碗内，加入食盐和白酒揉搓拌均，静置腌制半小时左右，腌好后，将部分糯米、姜蒜和洗净泡发的香菇一起撒入鸡肚中，鸡塞入猪肚中。

第四步，在鸡和猪肚的空隙中，将剩余的糯米塞入其中，用针线将猪肚的开口处紧密地缝合起来，然后，将处理好的食材放入高压锅中，并依次加入食盐、葱段、姜片、胡椒、党参、玉竹和黄酒，倒入可淹没食材的清水，充分拌均后，盖盖压制五十分钟左右，关火即成。

此款猪肚包鸡，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美，虽然做起来费时又费事，但其独特的鲜香与美味，仍然吸引着各地追求舌尖美味的食客，如果你也喜欢，不妨做一做。