家常红烧茄子，菜色鲜艳诱人，口感鲜香浓郁，吃后口有余香，是一款大众喜爱的家常开胃美食。在这里，翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法，还不会做的朋友看看吧！

第一步，新鲜的长条茄子，洗净控水，切成大小相等的滚刀块，茄块码入碗内，撒入食盐抓均，静置腌制10-20分钟，茄子较吸油，茄子腌出的水分挤出并倒掉，少油更健康。

第二步，青椒洗净控水，去蒂去籽切块。西红柿洗净控水后，在表面划十字刀，浸在热水中约五分钟，撕掉表皮，去蒂切块。大蒜去外衣，洗净控水，切成蒜末，待用。

第三步，将平底不粘锅置于火上，预热一会儿，倒油下蒜末，小火煸炒至香，再下茄块，同时转为中火，将茄子翻炒至软且变色，加入西红柿丁和青椒块，大火翻炒片刻。

第四步，将西红柿炒软且出汁，加入食盐、白糖和酱油，用锅铲充分拌均，使菜品入味，如果炒制期间菜品较干，可加入少许清水，出锅前撒入少许蒜末拌均，即成。

茄子皮的营养很丰富，如果可以接受，最好不要削皮，不然多浪费啊！