在这个大冷天儿不由得发现，家家吃饭多是热菜，即便鸡鸭鱼肉齐全，也总感觉少了些什么，那就是爽口去腻的小凉菜哦！在这里，翰香原介绍一种经常吃到的，一起来做吧！

第一步，将花生用清水淘洗干净，再浸在冷水中泡两个小时以上，泡好后沥掉多余的水分，豆腐皮用流水冲洗干净，沥水后切丝，芹菜摘洗干净并去筋，切成丁状，素鸡翅泡发待用。

第二步，先将粉丝洗净，浸在冷水中泡十分钟左右。接着，汤锅中加水置于火上，大火将水煮沸后，先下花生米，用锅铲拌几下使其受热均匀，待花生浮在水面时，下其余食材。

第三步，等锅中的食材完全煮熟时，用漏勺将其捞出，控掉多余的水分，盛入大碗内，撒入大蒜粒、干红辣椒段和食盐，另起炒锅，倒油烧热，将热油泼在食材上，充分拌均，即成。

在绰烫食材时，尽量不要煮太久，否则会失去爽脆的口感。